清明已至，新茶上市，又是一個品茶的好季節。據《本草便讀》記載茶葉其味苦、甘而性涼，能清頭目，除煩熱，化痰消食，利尿解毒。現代藥理研究發現，茶葉所含的有效成分有抗癌，抗菌，調節機體免疫功能，降壓調脂，利尿，抗過敏，抗衰老等多方面藥理作用。
飲茶時，要注意（１）飲用新茶不宜過濃，新茶中所含鞣酸、咖啡因、生物鹼、芳香油等較多，過濃飲用會使神經系統高度興奮，出現心率加快、心慌氣促等醉茶現象。（２）空腹時不宜飲茶，茶有消食健胃作用，空腹飲茶增強胃腸蠕動，時間長了易致胃腸功能紊亂，使人極不舒服。（３）煮茶及久泡茶不宜飲，煮茶及茶水浸泡過久，不僅茶的色香味消失，其中所含的維生素也被破壞。（４）不宜嚼食未泡過的茶葉，茶葉中常殘留農藥成分，加工過程經加溫炒作，還會污染上苯並芘等致癌物質，因此不宜抓來即嚼，同樣的道理，沖泡第一杯的茶水最好也棄之不飲，以便洗去大部分殘留農藥及致癌物。
總之，飲茶以清淡為佳，即泡即飲，飲二道、三道茶為好。 |
